Gulai Kambing NCC by Tafriha Umar

img_20161110_113936-01

Assalaamu’alaikum ibu-ibu host…
Di freezer ada daging kambing dapat pas hari raya kurban kemarin belum diolah, dari pada menuh-menuhin freezer, akhirnya saya buat gulai saja. Gulai kambing ini rasanya kaya akan rempah-rempah.
Oh ya tips dari Bu Fatmah Bahalwan bahwa kambing pantang ketemu air dingin, jadi jangan dicuci. Daging kambing harus langsung ketemu air panas agar bau prengus khas kambing nggak keluar, dan ternyata memang ampuh banget cara ini. Berikut resepnya

Gulai Kambing
Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan:

2 kg     daging kambing campur tulang (iga, lemusir, sandung lamur, paha)
4 ltr      air
5 sdm   minyak sayur, utk menumis
1 bh     bawang Bombay, iris tipis.
4 lbr     daun jeruk
2 lbr     daun salam
2 btg    sereh, memarkan
5 cm     kayu manis
4 btr     cengkeh, pukul
250 ml   santan kental
Garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:

3 sdm   ketumbar
1 sdm   lada bulat
1 sdt     jinten putih
1 sdt     kelabet
5 btr     kapulaga hijau
5 btr     bawang putih
10 bh   bawang merah
3 cm     jahe
5 cm    lengkuas
3 cm     kunyit
1/8 bj   pala

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan daging kambing, biarkan sampai mendidih lagi. Beri daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sereh, goreng sebentar hingga wangi. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu. Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan matang. Beri sedikit kuah daging, aduk-aduk.
3. Tuang bumbu kedalam panci daging, rebus terus hingga daging empuk. Tuang santan kental, didihkan sekali lagi. Beri garam secukupnya. Angkat.
4. Sajikan dengan bawang goreng dan pelengkap acar atau asinan sesuai selera.

Salam anti gagal
Tafriha Umar

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s